Hartige ei muffins

Ingrediënten (4 à 6 muffins)

• 4 à 5 eieren

• Een geutje melk

• Een handvol kerstomaatjes

• Een handvol spinazie

• Een handvol (diepvries)erwtjes

• 50 g feta

• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Klop de eieren met de melk los en kruid met peper en zout.

3. Halveer de tomaatjes en snijd de spinazie fijn.

4. Vul muffinvormpjes met tomaat, spinazie en erwtjes.

5. Giet voor maximum 3/4 vol met ei.

6. Kruimel wat feta er boven op.

7. Bak af gedurende 15 à 20 min tot het eimengsel gestold is.